信州大学動画チャンネル

信州大学の188bet体育_188bet备用网址シーズを技術移転する信州TLOとのコラボで制作した、特許技術「見える化」映像シリーズの第9弾。
今回ご紹介するのは信州大学学術188bet体育_188bet备用网址院（農学系）藤田智之 教授が開発した新しい高機能米に関する特許で、玄米や籾を高圧力下で処理して糠の栄養成分を胚乳（白米）に移行させておいしさと機能性を併せ持った白米「高圧加工米」を提供する画期的な技術です。
年々減少する米の需要を拡大するため、玄米食のように健康機能性が高く、かつ食味が優れる米として高圧加工米の188bet体育_188bet备用网址開発を行いました。玄米や籾に加水?加温して水深１万メートルの水圧に相当する圧力で処理すると、米糠となる種皮や胚芽の成分が胚乳部に浸透移行することを見いだしました。濡れた玄米を乾燥すると精米時に割れてしまいますが、加圧下で処理した玄米や籾は乾燥しても割れを生じにくいため、精米して白米として得ることができます。こうして得られた高圧加工米の生活習慣病予防効果を信州大学大学院医学188bet体育_188bet备用网址科との共同188bet体育_188bet备用网址で検証しました。
このような課題を解決したのが、今回ご紹介する特許です。是非ご覧ください。