B9Genistein (Gen)50 ?mInputPull down細胞抽出物Gen結合ビーズ+++50 ?m三谷塁一准教授大阪府立大学で博士号を取得後、神戸大学で日本学術振興会特別188bet体育_188bet备用网址員(PD)を経て、2015年10月より信州大学農学部。専門は食品機能学、栄養生化学。食品成分が持つ機能性発現メカニズムの解明に関心がある。山田明義教授学位取得後、林業188bet体育_188bet备用网址機関でのポスドクを経て、1999年11月より信州大学農学部。難培養性きのこ類の培養系確立、菌根の構造と機能の関係解明、きのこ類の進化と生態系における役割の解明、人類のきのこ食文化に関心がある。大豆イソフラボンのゲニステイン (Gen)（左図）は機能性食品成分として知られており、摂取することで脂肪組織の炎症反応を抑制する。Genの細胞内結合タンパク質を右図の様に培養細胞を用いて分子生物学的に探索する。矢印部分のバンドが結合タンパク質を示す。食品成分の生体での効果をマウスを用いて生化学的手法で解析する。対照群の脂肪組織(左図)と比較して、カカオ豆由来成分を摂取した群の脂肪組織(右図)では、脂肪細胞が小型化していることが分かる。野外調査で収集したマツタケの子実体マツタケ培養株とアカマツ実生との共培養肥満や生活習慣病は本人だけでなく、子や孫にまで引き継がれることが明らかとなっていることから、次世代の健康を考える上で、青年、中高年で増加する肥満や脂質代謝異常を改善することは 非常に重要な188bet体育_188bet备用网址分野です。肥満や生活習慣病をはじめとする疾患では、内部環境因子（ホルモンなど）だけでなく外部環境因子（食品成分など）による影響が大きいことから、食品成分による疾病の予防、改善が広く188bet体育_188bet备用网址されています。しかし、その分子機構には不明な点が多く残っています。食品機能学188bet体育_188bet备用网址室では、上記の疾病に対する食品成分の機能と、その機能を発揮する際のトリガー（標的タンパク質）を同定することを188bet体育_188bet备用网址しています。山田188bet体育_188bet备用网址室では、マツタケをはじめとする菌根性きのこ類の生態解明と、その応用である栽培化に関する188bet体育_188bet备用网址に取り組んでいます。菌根性きのこ類は培養が難しく、殆どの種では未だ人工栽培化に成功していません。また、生態が不明であったり、未発見の種も多いと考えられています。山田188bet体育_188bet备用网址室では、広く国内?海外を対象に山野を駆け回り、野生きのこ類を収集しています。そして、分類や生態解明といった基礎的188bet体育_188bet备用网址をベースに有望なきのこ類を見出し、植物との共培養を通じて子実体を形成させる人工栽培化技術を開発することを目指しています。マツタケやトリュフを自在に操り、それらの商業的な人工栽培が可能になると、人々のきのこに対する認識や食文化は大きく変革するはずです。188bet体育_188bet备用网址室では、これを単なる純粋培養系で達成させるのではなく、自然界の摂理に沿った樹木との共生体として利用していく道筋をつけたいと考え、調査?実験を進めています。また、きのこ類は自然界における物質循環で大きな役割を果たすことから、地球環境に関わるCO2問題、環境放射能問題、資源循環型社会の創出などにも関わりを見出す事が出来ます。きのこという小さな188bet体育_188bet备用网址対象を通じて、現代と未来の社会を開拓していける人材の育成を理想に掲げています。微生物の探索、培養、遺伝子解析といった実験操作技術が身に付きます。また、森林や山野を安全に調査できる幅広い技術についても学ぶ事ができます。さらに、長野県の代表的な地場産業であるきのこ栽培産業に関わる最新情報を踏まえて、関連産業へ就職する際に役立てる事ができます。食品機能学188bet体育_188bet备用网址室応用真菌学188bet体育_188bet备用网址室188bet体育_188bet备用网址から広がる未来高齢社会である我が国では、医療費の増大が深刻な問題であり、疾病の予防?改善による健康寿命の亢進が課題となっています。肥満は、様々な生活習慣病（動脈硬化症、糖尿病など）のリスクファクターとして知られており、運動不足や食生活の偏りによって引き起こされることから、食品成分を利用した改善策が注目されています。私たちは培養細胞や動物を用いて、脂質の蓄積を抑制、脂肪組織の炎症を抑制する食品成分を探索します。そして、その作用機構を分子レベルで解明することで、将来的には肥満関連疾患を予防?治療する創薬の開発へと展開することを目指しています。卒業後の未来像培養細胞や小動物を使った実験を通して、食品の機能性解析や遺伝子導入技術などが身に付きます。また、大学院に進学した場合、論理的思考力や想像力といったスキルの向上もサポートします。将来は各分野で188bet体育_188bet备用网址?開発職などで活躍できる人材を育てています。188bet体育_188bet备用网址から広がる未来卒業後の未来像生命機能科学コース生命機能科学コースきのこと植物の共生現象：菌根性きのこ類の基礎科学と人工栽培次世代の健康維持に向けた食品成分の探索と作用機構の解明を目指す
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