2023.08.07
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信大クリスタル×農業188bet体育_188bet备用网址で挑む高付加価値製品の創出
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参加188bet体育_188bet备用网址者
先鋭材料188bet体育_188bet备用网址所?所長/卓越教授/学長特別補佐?手嶋勝弥 学術188bet体育_188bet备用网址?産学官連携推進機構?准教授?土井達也
188bet体育_188bet备用网址のポイント?成果等
? 信州大学の材料188bet体育_188bet备用网址で生み出された水処理材料と、農学部の188bet体育_188bet备用网址から生み出された農産物（信州産）を組み合わせ、地域の醸造等の食品産業とともに新たな六次産業化モデルを創出。
188bet体育_188bet备用网址内容
信大クリスタルの水処理結晶材料「三チタン酸ナトリウム」は、高い選択性を持ち、水に含まれることのある有害な金属イオン類は除去しますが、CaやMg等のミネラル成分は除去ません。この特徴を用いると、水をその土地の特徴ある原料として活用することができます。
この水処理結晶材料と信州大学農学部産の原料を組み合わせて、信州発の新たな商品づくりを開始しています。信州産の農産物に加え信州清らかな水を使用したイメージを打ち出すことで、商品の差別化?高付加価値化を目指すとともに、信州産の特徴ある材料技術と農産物を活用した新たな6次産業化のモデル構築に挑戦しています。
（１）日本酒 純米吟醸 勢正宗「信大仕込」
中野市の丸世酒造店と信州大学のコラボで、オリジナルの日本酒勢正宗「信大仕込」を開発しました(図1)。2021年度より毎年醸しております。信大クリスタルで磨いた仕込み水を用いていることは共通ですが、毎年仕込み内容を変えており、今年は信州大学農学部産のお米を用いています。日本酒の付加価値をより高めていく存在になっていきます。
（２）クラフトビール 伊知古
伊那市のIn a daze Brewingのクラフトビール「伊知古」は、信大クリスタルの仕込み水とともに、信州畑工房が生産した恋姫（品種は信州大学農学部が育種した夏秋いちご「BS8-9」）を使用しています(図2)。醸造家もイチゴ生産者も信州大学農学部出身者で、信州大学をハブとした人の繋がりから生み出されました。
（３）クラフトビール Crystal Ruby
長野市のマリカブルーイングと信州大学のコラボで、オリジナルクラフトビールCrystal Rubyが生まれました。信大クリスタルの仕込み水と農学部の夏秋イチゴ「BS8-9」を使用しています。イチゴの鮮やかな赤のイメージと、信大クリスタルの188bet体育_188bet备用网址の原点ルビー結晶の育成を掛け合わせた「Crystal Ruby」です。
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この水処理結晶材料と信州大学農学部産の原料を組み合わせて、信州発の新たな商品づくりを開始しています。信州産の農産物に加え信州清らかな水を使用したイメージを打ち出すことで、商品の差別化?高付加価値化を目指すとともに、信州産の特徴ある材料技術と農産物を活用した新たな6次産業化のモデル構築に挑戦しています。
（１）日本酒 純米吟醸 勢正宗「信大仕込」
中野市の丸世酒造店と信州大学のコラボで、オリジナルの日本酒勢正宗「信大仕込」を開発しました(図1)。2021年度より毎年醸しております。信大クリスタルで磨いた仕込み水を用いていることは共通ですが、毎年仕込み内容を変えており、今年は信州大学農学部産のお米を用いています。日本酒の付加価値をより高めていく存在になっていきます。
（２）クラフトビール 伊知古
伊那市のIn a daze Brewingのクラフトビール「伊知古」は、信大クリスタルの仕込み水とともに、信州畑工房が生産した恋姫（品種は信州大学農学部が育種した夏秋いちご「BS8-9」）を使用しています(図2)。醸造家もイチゴ生産者も信州大学農学部出身者で、信州大学をハブとした人の繋がりから生み出されました。
（３）クラフトビール Crystal Ruby
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連絡先
学術188bet体育_188bet备用网址?産学官連携推進機構 信大クリスタルラボ副所長 土井達也 Mail : shindaicrystal@shinshu-u.ac.jp