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　令和５年９月１２～１５日、信州大学長野（工学）キャンパスにて開催されました第74回コロイドおよび界面化学討論会において、大学院総合理工学188bet体育_188bet备用网址科工学専攻物質化学分野２年生金子富安士さん（工学部物質化学科　酒井俊郎188bet体育_188bet备用网址室所属）が、ポスター賞を受賞いたしました。

　受賞しました188bet体育_188bet备用网址発表は、「糖アルコール水溶液中での糖アルコール分子の状態」（連名者：信州大学　酒井俊郎、物産フードサイエンス（株）高橋真裕子）となります。本188bet体育_188bet备用网址では、食品や化粧品など多岐にわたり活用されている糖アルコール水溶液中の糖アルコール分子の状態を粘度、密度、FT-IRスペクトルを用いて解明することを試みました。糖アルコール分子の鎖長や濃度の違いにより、糖アルコール分子同士の水素結合や糖アルコール分子と水分子との水素結合の割合が異なることを明らかとしました。植物の基本骨格である糖アルコール分子の水中での状態を解明した科学的に有益な知見として高く評価されました。

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