信州大学×長野県ケーブルテレビ協議会共同事業信州の伝統野菜 特別番組 「野沢菜のルーツを探る旅」地域コミュニケーション

　信州大学と長野県ケーブルテレビ協議会は、2012年に結んだ連携協定に基づき2020年度から「信州の伝統野菜を映像で残す映像アーカイブスプロジェクト」を進めてきました。高齢化等によって継承の危機に瀕する伝統野菜を映像記録として残そうと、生産者への取材の様子や食べ方などを紹介する計24本の映像コンテンツを昨年度までに作成した他、これらを題材としたシンポジウムも開催してきました。４年目となる2023年度は、これまでとは趣向を変え、特別番組「信州の伝統野菜　野沢菜のルーツを探る旅」を作成しました。
　番組では、信州の伝統野菜認定委員会の座長を務める、信州大学学術188bet体育_188bet备用网址院（農学系）松島憲一教授が、伊那ケーブルテレビジョン放送部長?アナウンサー、信州大学農学部卒業生でもある平山直子氏と共に、長野県を代表する伝統野菜“野沢菜”のルーツを探るため、大阪府天王寺地区を訪ねる様子が紹介されました。（文?平尾 なつ樹）

?????　信州大学広報誌「信大NOW」第146号（2024.7.31発行）より

　野沢菜のルーツとされる大阪府の伝統野菜「天王寺蕪」は、江戸時代初期から明治時代末期にかけて、大阪の名物として大層な人気を誇ったそうです。かの与謝蕪村や正岡子規も詩句に詠み、かつてはその名を全国にとどろかせていた野菜だといいます。しかし、それほどまでに人気を博した天王寺蕪も、明治時代後期には害虫被害によって壊滅状態に―。一度は生産が途絶え、長きに渡り生産者がいない時代が続いた天王寺蕪でしたが、1996年に大阪府の農業試験場に持ち込まれた種を栽培してみたところ、過去の調査資料や写真等から「天王寺蕪」だと確認されたといいます。メディア等で紹介されたことも呼び水となって復活の機運が高まり、栽培農家の開拓や、小中学校の畑での栽培?食育などが進み、今では再び大阪を代表する伝統野菜の１つとなったのだそう。番組では、大阪市内で天王寺蕪を栽培している農家の西野孝仁氏の畑を松島教授と平山氏が訪れ、実際にその場で試食。「瑞々しくて梨のように甘くてジューシー」とその美味しさに驚いていました。

　また、天王寺蕪の歴史について四天王寺執事の吉田明良氏にお話を伺った他、その復活?普及に尽力した、「天王寺蕪の会」の難波りんご氏や、元大阪府立食とみどりの総合技術センター主任188bet体育_188bet备用网址員?農学博士の森下正博氏が、普及活動の中で作成した絵本と歌を披露する様子も紹介されました。

　天王寺蕪は葉も食べますが、主に胚軸（茎と根の間の部分。一般的に蕪で食される部位）が食されるのに対し、野沢菜は主に葉を食べます。天王寺地区と野沢温泉村では土質が違うためか、京都から種を持ち帰って野沢温泉村でまいたところ、蕪よりも葉がよく育ち、“漬け菜”として広く普及するようになったのだと言い伝えられています（※諸説有り）。今では見た目も大きく異なる両者ですが、果たして本当に天王寺蕪が野沢菜のルーツだと断言できるのでしょうか？

　前述の森下正博氏は、天王寺蕪が野沢菜の祖先であることを証明しようと長年188bet体育_188bet备用网址を続けている一人です。森下氏は、自ら考案した比較実験で種の特性を明らかにし、天王寺蕪と野沢菜は親子関係にある可能性を示唆する結果になったと総括しています。さらに、山形大学農学部教授の江頭宏昌氏によって、両者のDNA配列を解析した結果も最近になって学会で発表されました。これによると野沢菜の祖先が天王寺蕪だという可能性は高いといいます。現段階では確実だと断定はできないといいますが、さらなる188bet体育_188bet备用网址が進むことが期待されます。